在健康飲食理念日益深入人心，團餐市場需求加速迭代升級的大背景下，6 月 21 日下午，博興餐飲集團召開廚師長營養(yǎng)健康產品創(chuàng)新研討會。集團董事會部分董事、各項目廚師長齊聚一堂，圍繞團餐發(fā)展新趨勢與產品創(chuàng)新策略展開深度交流與研討。

針對 “如何更新產品思路，迎合就餐職工群體需求” ，各位廚師長各抒己見。產品管理部總監(jiān)王富元列舉博興餐飲各項目上的基礎餐、大健康營養(yǎng)餐、潮流餐、美食節(jié)各系各節(jié)氣的產品包括外賣產品、接待餐、自助餐、盒飯、會議茶茶歇等八個餐項實際案例，提出以往團餐注重 “量大管飽”，如今需在菜品設計上更加注重個性化與多樣化，推出定制化的健康套餐，滿足不同職工群體的營養(yǎng)需求。

圍繞如何推進輕食減脂餐，現場展開了熱烈討論。廚師長們分享了項目餐廳近期的幾款開發(fā)的減脂餐，與會人員對餐品的食材搭配、調味方式進行了細致探討，提出要在保證健康的前提下，進一步優(yōu)化口味，讓輕食不僅 “吃得健康”，更 “吃得美味”。

“開發(fā)藥食同源餐飲業(yè)態(tài)” 成為會議的又一焦點。各位廚師長結合自身經驗，就如何將山藥、枸杞、茯苓等藥食同源食材巧妙融入團餐菜品，既保證養(yǎng)生功效，又符合大眾口味，進行了深入交流。大家對藥食同源餐飲業(yè)態(tài)將成為博興餐飲未來發(fā)展的新增長點達成共識。

最后，博興集團董事長鄧冬梅作重要講話，明確了下一階段產品創(chuàng)新的方向與重點，并要求產品管理部制定詳細的營養(yǎng)健康餐推進計劃。為博興餐飲集團在營養(yǎng)健康產品創(chuàng)新領域指明了方向。